COLLI BOLOGNESI PIGNOLETTO FRIZZANTE

Descrizione

Altitudine
116-200 mt s.l.m.
Terreni
Collinari Argillosi limosi.
Uvaggio
100% Grechetto Gentile.
Densità media piante per ettaro
4.400.
Forma di allevamento
Guyot (altezza 80 cm).
Conduzione Agronomica
Utilizzo di prodotti esclusivi per Agricoltura Biologica.
Vendemmia manuale in piccole cassette.
Produzione media annua per ettaro
90 ql uva ettaro.
Vinificazione
Protocollo di Vinificazione Biologico con pressatura
soffice al 65%; vinificazione in serbatoi di acciaio inox a
temperatura controllata 15-18°.
Maturazione
In serbatoi di acciaio inox; settimanalmente il vino viene
sottoposto ad agitazione, tecnica che consente ai lieviti di
far maturare il vino conferendogli profumi e struttura.
Presa di spuma per rifermentazione
Successivamente alla maturazione, il vino viene messo in
autoclave di acciaio inox per la frizzantatura con Metodo
Martinotti / Charmat per 60-90 giorni.
Affinamento
1 mese in bottiglia dopo l’imbottigliamento