COLLI BOLOGNESI BARBERA FRIZZANTE

Descrizione

Altitudine
150 mt s.l.m.
Terreni
Collinari Argillosi limosi.
Uvaggio
100% Barbera.
Densità media piante per ettaro
4.000.
Forma di allevamento
Cordone speronato (altezza 80 cm).
Conduzione Agronomica
Utilizzo di prodotti esclusivi per Agricoltura Biologica.
Vendemmia manuale in piccole cassette.
Produzione media annua per ettaro
80 ql uva ettaro.
Vinificazione
Protocollo di Vinificazione Biologico, macerazione sulle
bucce per circa 4-6 giorni a temperatura di 25 c° con 2
rimontaggi giornalieri per ottenere l’estrazione del colore
sino alla svinatura e successiva pressatura soffice al 60%.
Maturazione
In serbatoi di acciaio inox. Terminata la fermentazione
alcolica il vino rimane a contatto con i propri lieviti di
fermentazione.
Presa di spuma per rifermentazione
Dopo la maturazione il vino viene messo in autoclave di
acciaio inox per la frizzantatura con Metodo Martinotti /
Charmat per 60-90 giorni.
Affinamento
In bottiglia per ulteriori 2 mesi.