ROSSO DELL’EMILIA DA UVE NEGRETTINO VINIFICATO IN ANFORA
13,00€
Comeoggi
Caratteristiche
Vino ottenuto con uve
negretto, antico vitigno delle
nostre zone, abbandonato
per lungo tempo per le
difficili caratteristiche
agronomiche.
Grazie alle conoscenze
agronomiche, unite alla
vinificazione in anfora,
il negretto trova grande
espressione di vitigno e
territorio. L’utilizzo di anfore
in ceramiche consente di
presentare un vino senza
l’interazione di altre note
esterne. Il colore è rosso; al
profumo ricorda i frutti della
ciliegia e di spezie; al gusto
è secco, con tannini fini che
ricordano vini rossi del nord.
Abbinamenti
Primi delicati, salumi,
cotoletta alla bolognese e
formaggi freschi.
Descrizione
Altitudine
300 mt s.l.m.
Terreni
Collinari Argillosi limosi.
Uvaggio
100% Negretto.
Densità media piante per ettaro
4.400.
Forma di allevamento
Cordone speronato (altezza 80 cm).
Conduzione Agronomica
Utilizzo di prodotti esclusivi per Agricoltura Biologica.
Vendemmia manuale in piccole cassette.
Produzione media annua per ettaro
50 ql uva ettaro.
Vinificazione
Protocollo di Vinificazione Biologico IN PICCOLE ANFORE
DI CERAMICA. Fermentazione spontanea insieme alle
vinacce per 20 giorni. La temperatura di fermentazione
non viene controllata.
Maturazione
In anfore di ceramica.
Affinamento
Terminata la fermentazione alcolica il vino rimane a
contatto con i propri lieviti di fermentazione.
La fermentazione Malolattica avviene in maniera
spontanea. Il vino non viene stabilizzato in alcun modo
anche prima dell’imbottigliamento, per non modificare in
alcun modo le caratteristiche organolettiche di questa uva
poco conosciuta.
| Peso | 1,66 kg |
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